Пресен ананаскара света ми да се върти. Иска ми се да може да го ям през цялото време, всеки ден. За съжаление никога не мога да ям толкова ананас, колкото бих искал. Защо е това? Една от причините: унищожава устата ми.



Понякога, след няколко минути ядене на пресен ананас, езикът, устните и покривът на устата ми стават сурови и усещам, че изгарят. Всъщност веднъж покривът на устата ми обезкърви. Не се шегувам, упорито се занимавам с добрите неща.



изгаряния

Снимка от Изабел Чу

Някои хора смятат, че са алергични към ананас. Други забелязват колко вкусен е ананасът понякога и мислят, че киселината е тази, която разкъсва устата им. Въпреки че ананасите съдържат лимонена киселина, която може да допринесе за дискомфорт, киселината не е основният виновник.



С малко изследвания намерих отговора. Ананасът е единствената храна, за която е известно, че съдържа бромелаин, ензим, който смила протеините . Истината е, че ананасът боли да яде, защото бромелаинът смила нежната кожа вътре в устата ви.

Ананасът те изяжда.

изгаряния

Gif с любезното съдействие на giphy.com

Бромелаинът е най-концентриран в сърцевината (или стъблото) на ананаса. Когато е изолиран, той обикновено се използва като омекотител за месо (езикът ви = месо). Под формата на добавка се смята, че има противовъзпалителни свойства.



Не позволявайте това да спре любовната ви връзка с ананас. Нашите великолепни тела бързо регенерират нова кожа и лекуват опустошените ни уста. Често съм си лягал с възпалена уста, само за да се събудя на следващата сутрин, чувствайки се добре и готов за още ананас.

Това може да се избегне.

изгаряния

Снимка на Кевин Дел Орбе

Има и няколко начина да се избегне усещането за парене. Топлинно денатурира ензимите във всяка храна, така чеананас, който е бил сваренняма да ви нарани (елате при мен, ананас на скара). Някои хора казват, че нарязването на ананаса и оставянето му да стои на стайна температура ще намали ефекта от бромелаина, но това е основно подценяване на силите на ензима. При стайна температура може да оцелее поне седмица.

изгаряния

Снимка от Каролайн Лиу

Вашият най-добър залог (и мой) за ядене толковапресен, суров ананаскакто се грижим, без да заколяваме венците си, е внимателно да изрежем ВСИЧКИ от стъблото / сърцевината. Научете как данарежете ананас по правилния начин тук.