Бил съм там - бил съм човекът, който не яде въглехидрати. Не мога да кажа, че някога съм бил обсебен от това, но все пак бях този човек. Прочетох книгите против въглехидрати: Голяма мастна изненада , Пшеничен корем , Зърнен мозък , Хранене и физическа дегенерация , Вегетарианският мит . Те са много убедителни, добре написани и ме убеждаваха в продължение на няколко години да избягвам въглехидратите.



През това време ядох много яйца, кисело мляко, сьомга и други животински продукти (всички местни / органични / пасищни / диви), авокадо, кокосови продукти и някои други зеленчуци. Не изядох тон плодове (въпреки че го обичам), нишестени зеленчуци, зърнени храни или бобови растения.



Слава богу, че преодолях това. Разбрах някои неща, интегрирах въглехидратите обратно в диетата си и не планирам да ги изрязвам отново. Ето някои често срещани въпроси, които може да имате, и отговори с моите мисли за въглехидратите и причини за тяхното приемане.

# 1 Причина за ядене на въглехидрати: Телата ни ги харесват.

въглехидрати

Снимка от Сантина Ренци



Глюкозата е предпочитаната форма на гориво за нашето тяло и в още по-голяма степен глюкозата е практически единственото гориво на мозъка ни . Почти ми се иска да завърша тази статия тук. Телата ни са най-щастливи, когато се захранват от въглехидрати. Нашият мозък работи най-добре, когато им даваме въглехидрати. Ето. Яжте малко въглехидрати и приятен ден.

Какво се случва, когато режете въглехидрати?

въглехидрати

Снимка от Ники Ласкарис

Някои хора спазват диета с ниско съдържание на въглехидрати поради медицинско състояние, което те смятат за най-управляемо с по-малко въглехидрати (като диабет или автоимунни заболявания). Тази статия не е насочена към тези хора.



Останалата част от общността с ниско съдържание на въглехидрати се състои предимно от хора, които се опитват да отслабнат или „да поддържат фигурата си“. Както съм сигурен, че сте открили, че ако сте се занимавали с начин на живот с ниско съдържание на въглехидрати, това отнема огромно количество воля. Разбира се, че е така, защото телата ни обичат въглехидратите.

можете ли да печете картофи във фурна с тостер

Когато хората се опитват да поддържат диета с ниско съдържание на въглехидрати, не отнема много време, за да започнат да жадуват за въглехидрати. Често те ще се опитват да поправят този глад сизкуствено подсладенисладки с ниско съдържание на въглехидрати или просто изтласкайте с чиста сила на волята, но нито един от тези методи не работи в дългосрочен план. Не можете да бъдете удовлетворени от изкуствено подсладени сладкиши, защото те не изпълняват това, което тялото ви жадува - глюкозата.

въглехидрати

Снимка Андрю Заки

В крайна сметка желанието на организма за глюкоза отменя и най-силната воля, което води до моменти на слабост, в които човек ще се отпусне, ядейки много рафинирани въглехидрати и сладки десерти. Те ще се чувстват доволни (накрая!), Но виновни. Те ще решат да бъдат по-добри, по-силни и по-твърди, след което ще се събудят на следващата сутрин, решени да (* пъшкат *) продължат да се лишават от въглехидрати.

Виждах това, отново и отново, когато работех в a уелнес център . Толкова много жени щяха да влязат и да ми разкажат за начина си на живот с ниско съдържание на въглехидрати. Те винаги са били на различни програми за отслабване и винаги са опитвали различни продукти (като HCG капки и Гарциния Камбоджа ). Тези програми почти винаги са фокусирани върху намаляването на въглехидратите (и обикновено също калориите).

въглехидрати

Снимка от Rachael Piorko

Жените щяха да бълнуват за това колко енергия имат, как дори никога не се чувстваха гладни и как не жадуват за сладкиши. Страхотно, нали? За съжаление думите им не разказаха цялата история. Тези жени почти винаги са имали ужасно наднормено тегло и са купували изкуствени подсладители.

Ако диетата им е работила толкова добре, защо са били с толкова хронично наднормено тегло? Защо всъщност те жадуват за захар толкова зле, че прибягват до нулевокалорични изкуствени подсладители, които дори не надвиват жаждата им? Защо годни клиенти бяха онези, които нямаха проблем да купуват сушени плодове, овален овес и други (* ухапан *) карби продукти?

Ако режа въглехидрати, не може ли тялото ми да работи с мазнини или кетони?

въглехидрати

Снимка на Кристин Махан

колко време отнема, за да действа гарциния?

СПРЕТЕ С КЕТОНИТЕ. Кетоните не са това, с което тялото ни иска да се зарежда. Буквално кетоните са това, върху което работи мозъкът, когато е абсолютно гладен от глюкоза. Кетоните са последното усилие на мозъка ни да функционира.

Това очевидно не е идеалното състояние, за да може тялото ви да се намира. Хората, които се хранят със супер ниско съдържание на въглехидрати, опитвайки се да влязат в състояние на кетоза , всъщност се опитват да хакнат телата им. Имам огромен проблем с това. Трябва да започнем да работим с нашите тела, а не срещу тях.

Но нишестените зеленчуци имат въглехидрати.

въглехидрати

Снимка на Маргарет Вайнберг

От самото начало имах скептични мисли за диети с ниско съдържание на въглехидрати, но науката и разсъжденията изглеждаха здрави, затова ги отблъснах. Не можах да продължа да ги пренебрегвам обаче, когато прочетох съвети за ограничаване или премахване на зеленчуци като грах, сладки картофи, цвекло, моркови, зимни тикви и други корени от вашата диета поради тяхната „висока захар“ и „висока въглехидрати“ съдържание.

ТЕ СА ЗЕЛЕНЧУЦИ. ЗДРАВЕЙТЕ. Това е параноя и това е ограничаващо по лош начин. Никой не трябва да се тревожи за съдържанието на въглехидрати в зеленчука.

Има толкова много страхотни неща за зеленчуците.Цвеклото само по себе си е невероятно, астрономически високо в антиоксиданта беталаин, пълен с фибри, калий, фолиева киселина и много други витамини и минерали.

Други зеленчуци съдържат почти същото, включително глюкоза (която тялото ни ОБОБАВА), така че е добре. Пропускането на всички тези добри неща, защото смятате, че въглехидратите в тези цели храни ще ви направят дебел, е нелепо.

Въглехидратите не ви ли напълняват?

въглехидрати

Снимка от Кристин Урсо

Има огромен набор от храни и подобни на храни продукти, които попадат под шапката на „съдържащите въглехидрати“. Определено е възможно да се ядат въглехидрати и да се наднормено тегло, но също така мисля, че е възможно да се ядат въглехидрати и да се поддържа здравословно тегло. Това зависи най-вече от качеството на въглехидратите.

Това, което казвам, е, че това не е оправдание за обичайно консумиране на бели тестени изделия, хляб, сладкиши и други високо преработени и рафинирани „храни“. Целите храни са задължителни. Както беше посочено по-горе, сериозно не мисля, че някой има (немедицинска) причина да избягва цяла храна поради „съдържанието на въглехидрати“.

Ето някои неща, които според мен допринасят за епидемията от затлъстяване:

  • Газирани напитки
  • Бързо хранене
  • Рафинирана захар (включително царевичен сироп и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза)
  • Силно преработени храни и закуски
  • Хранене през коли през цялото време
  • Хранене пред телевизора
  • Хранене, докато сме на нашите телефони
  • Фабрично отглеждани животински продукти
  • Заседнал начин на живот

Ето някои неща, които не мисля, че допринасят за епидемията от затлъстяване:

  • Сладки картофи
  • Цвекло
  • Моркови
  • Доматена паста
  • Ябълки
  • Ананас
  • Горски плодове
  • Нахут, леща, боб
  • Действителна овесена каша
  • Истински пуканки
  • Истински тортили
  • Качествен хляб

Всички елементи в горния списък са склонни да бъдат вилянизирани от общността с ниско съдържание на въглехидрати. Всички те са или цели, или минимално преработени храни. Виждате ли моята гледна точка?

Но въглехидратите не ви държат сити.

въглехидрати

Снимка от Аманда Шулман

Имам едно огромно опровержение по този въпрос и се надявам моите колеги гурмета да се свържат: СЛАДКО! Това означава, че трябва да ям по-често.

ресторант, който дава безплатна храна на вашия рожден ден

Аргументът против въглехидратите, че „мазнините и протеините ви поддържат по-сити по-дълго“, изглежда е верен. Мазнините и протеините се усвояват по-дълго. Те седят във вашата система по-дълго, което ви кара да се чувствате сити. Но не е ли добре да се чувствате гладни? Кога не стана добре да огладнееш?

По-приятно е да ядете, когато сте гладни, отколкото когато не сте гладни. Има тази странна идея, че е лошо да гладувате между / преди хранене. Откъде дойде тази идея? Гладуването означава, че сте живи. Гладуването означава, че сте живо, дишащо, обичащо, танцуващо, жизнено човешко същество, което се движи и прави неща и се нуждае от гориво, за да попълни цялата енергия, която изгаряте.

въглехидрати

Gif с любезното съдействие на giphy.com

Смятам за удоволствие да закусвам, да работя деня си и да правя нещата, които правя, след това да съм гладен и готов за обяд или дори закуска преди обяд (за да бъда ясен, под гладен нямам предвид гладен за точка, в която сте ненаситни и ще се възползвате от всичко, което ви попадне в ръцете. Ако стигнете до този момент, редовно, това вероятно означава, че не ядете достатъчно на първо място).

Това, че съм гладен, прави обяда ми толкова приятен. Също така, много богати на въглехидрати храни като боб и пълнозърнести храни съдържат МНОГО фибри, което помага да поддържате храносмилането си редовно. Яйца, авокадо, бекон и други храни с ниско съдържание на въглехидрати за закуска няма да свършат храносмилателната работа на сутрешната купа овесени ядки.

Не предизвикват ли въглехидратите скокове на кръвна захар и повишаване на теглото?

въглехидрати

Снимка от Хедър Фейблеман

За справяне с проблема с кръвната захар: да, яденето на прости въглехидрати само по себе си може да повиши кръвната захар, което води до съхранение на мазнини и в крайна сметка до затлъстяване. За щастие има вратичка.

Забележете, че използвах думите „сами по себе си . Оказва се, че яденето на малко мазнини с въглехидратите ще предотврати скока на кръвната захар. Проблема решен. Така че да, ще ям препечен хляб сутрин - препечен хляб с кисело тесто, покрит с мазни парченца авокадо и кимчи. Толкова вкусно.

За да избегнете онези страховити скокове на кръвна захар, пригответе овесените ядки в кокосово мляко, напляскайте малко фъстъчено масло върху печения си сладък картоф (ако не сте опитали това комбо, вие всъщност сте грешник) - просто яжте малко мазнина в НЯКОИ форма с въглехидрати (не растително масло, обаче).

Не само зърнените храни, бобът и бобовите култури имат въглехидрати, но те са трудни за смилане. Дори не можем да използваме повечето хранителни вещества в тях, нали?

въглехидрати

Снимка от Сантина Ренци

Когато става въпрос за зърнени храни, боб и бобови растения, някои хора се тревожат, че не могат да ги усвоят правилно и не могат да използват много от хранителните вещества от тях. За щастие има начини да се заобиколи това.

Накисването, покълването и ферментацията са всички методи, използвани, за да направим тези храни по-лесно смилаеми и хранителните вещества по-лесно достъпни за нас. Обичам ме някои селски заквасен хляб и напоени / ферментирали овесена каша.

И така, как трябва да ям въглехидрати?

въглехидрати

Снимка от Ник Шмит

Толкова съм щастлива да ям въглехидрати отново. Те ми помагат да мисля, дават ми енергия да преживея деня си и ме карат да се чувствам жив. Лично аз обичам накиснат / кисел овес, истински хляб със закваска, варива (на другия ден направих бомба от леща), печени кореноплодни зеленчуци (цвекло, моркови, няколко сорта сладък картоф) с чесън и балсамика, пуканки с плодове, хумус,бананов сладолед, пъпеш през лятото, цитрусови плодове през зимата, ябълки през есента, плодове или чаена лъжичка джаги (сурова индийска кафява захар) в сутрешния ми чай.

Нито една от тези храни не се счита за нисковъглехидратна, но всички се считат за вкусни. Не чувствайте вина, приятели. Направете услуга на тялото (и душата) - яжте малко въглехидрати.