'О, извинете, имам алергия към фъстъци, само за да ви уведомя.'



„Съжалявам, какво беше това?“



колко дълго е nutella в нас

„Имам алергия към фъстъци, има ли нещо, което съм поръчал, с фъстъци?“

„О, добре, не можем да гарантираме, че храната ни е без фъстъци. Всичко е направено в една и съща зона, има шанс за кръстосано замърсяване. Мога да го отбележа в поръчката, но наистина зависи от вас. '



обичамхраня се. Аз съм типичният тотален гурман, който публикува твърде много снимки храна Instagram . Вълнувам сеопитвайки нови храни, кафенета и едно от любимите ми занимания включва вземане на проби от всичко, което се вижда на фермерския пазар.

 алергия към фъстъци

Снимка от Лорън Лам

Диалогът по-горе обаче е типичен разговор, с който се сблъсквам около 75 процента от времето, когато излизам да ям поради алергията си. Наистина ме разочарова, че повечето ресторанти, които съм опитвал, не могат да се уверят, че това, което ще ям, е безопасно за мен.



Занимавам се с алергията си към фъстъци през последните 19 години. Разбрах, че имам много тежка алергия към фъстъци, когато бях на рожден ден на приятели, след като изядох бисквитка с фъстъчено масло. За щастие, родителите ми бяха там, докато влизах анафилаксия .

Има модел на двете реакции, които съм преживял. Първо, получавам пулсиращо главоболие, след това стомахът ми се чувства като възел. Нека просто кажем, че оттам нататък не е прекалено красиво. В крайна сметка се озовах в линейка, забързала към болницата, след като получих пробив от Epipen, забит в бедрото ми.

 алергия към фъстъци

Снимката е предоставена от Джули Барба

Въпреки че последната ми реакция беше за щастие още в трети клас, това не означава, че беше лесно. От малък се научих винаги да казвам на хората около себе си, че имам алергия към фъстъци и че нося по два пъти два Epipens в чантата си. Също така се научих внимателно да чета етикетите на храните и да притеснявам сервитьорите и сервитьорките, за да се уверя, че кухнята знае за моята алергия.

Това, което наистина е гадно, е, когато срещна човек, който просто не може да разбере, че имам алергия, и продължава за това „колко трудно трябва да е да не ям фъстъчено масло“ и колко много обичат фъстъченото масло.

За съжаление, от моя личен опит изглежда, че ресторантите, предлагащи храни, съдържащи често срещани алергени като фъстъци, дървесни ядки, яйца и пшеница, не желаят да гарантират, че храната им е безопасна за потребителя поради потенциални проблеми с отговорността и липса на знания.

чау моят срещу ло моят срещу моето забавление

Вместо да осигурят успокоение на потребителя, те решават да „оставят на мен“ да реши дали днес е денят, в който искам да хапя и да рискувам живота си. Разбирам, че има много предпазни мерки, които трябва да бъдат въведени, за да се избегне кръстосано замърсяване, но с нарастващите често срещани потребителски алергии, има ли наистина друга възможност освен да се вземат тези необходими предпазни мерки? Според мен не, няма.

алергия към фъстъци

Снимката е предоставена от Summer Marie Groth

Потребителят не само е стресиращ да заложи на храната, която предстои да яде, но и е непрофесионален. Изпитвал съм много случаи, когато хората, които ми сервират храна, всъщност не разбират напълно концепцията за „тежка алергия към фъстъци“. Не мога да подчертая достатъчно значението на основното разбиране на това какво е тежка хранителна алергия, особено ако работите в ресторантьорската индустрия.

Осъзнавам, че през целия си живот ще трябва да внимавам какво ям. Но това не означава, че ще се закълна да ям навън или никога няма да поемам малки, пресметнати рискове относно това, което ям. Надявам се ресторантьорската индустрия в Америка да стане по-осведомена, разбираща и по-приспособима за хората с някоя от осемте основни хранителни алергии.

Да имаш алергия към фъстъци не е нещо, което разглеждам като ограничение, а като възможност за обучение. Знам, че съм само един от 15-те милиона американци с често срещани хранителни алергии и че като разбирам алергията си, мога да помогна и на другите да я разберат.