Срещаха ми безброй здравословни проблеми, които оказват огромно влияние върху това, което ям. Ограниченията ми за храна постоянно се променят, тъй като състоянието на здравето ми се променя, но имах достатъчно време през последните 6 години, за да разбера как да се справя.



Отказването от толкова храни, колкото имам, не беше най-трудната част, а приемането на този начин на живот като моята нова норма. Разочароващо е да съм болен в гимназията и колежа, аз се борих неимоверно с идеята, че тялото ми се проваля, когато работя толкова усилено, за да стигна там, където съм.



Точно както трябва да работя усилено в училище, трябва да работя усилено, за да поддържам тежестта, за да не изглеждам като скелет. Мога да рецитирам своята обяснение, обяснявайки защо трябва да се храня по този начин на всеки любопитен зрител в съня си, необходими са сериозни усилия, за да се направят нормални отношения и да бъдем социални в кампуса (дори когато изглежда невероятно куца, за да бъде винаги единственият трезвен ). Понякога не се чувствам добре и трябва да стоя по цял ден в леглото, когато трябва да съм в клас или с приятели. Отне ми известно време, за да видя неудобствата като тривиални, но сега съм там. Поставянето на здравето ми на първо място е новата ми реалност. Благодарен съм за добрите и лошите дни заради това, на което ме учат.

Отказът от храна не е трагедия, трагедията би била оставянето му да контролира живота ви. Трудно е да останете абсолютни на ограниченията, но волята и желанието да приготвяте собствени умения за хранене са всичко, от което се нуждаете. Вземете го от мен, защото през значителна част от живота си се изхранвах с кафе, хляб и всичко млечно.



Ако сте на моето място и трябва да се откажете от някои вариации на кофеин, млечни продукти, глутен и захар, ето как се справих с това:

Кофеин

захар

Снимка на Кристин Махан

Дълго се борих да се откажа от кофеина, казах си, че нямам време за бруталните симптоми на отнемане. Уви, тъй като бях изкаран от болницата миналия ноември след операция на стомашно-чревния тракт с пулсиращо главоболие (от липсата на кофеин този ден) и документи за диагнозата на заболяването ми, знаех, че е време да се откажа.



Ако сте запален пияч на кафе, както бях аз и не желаете да се откажете от студената пуйка, намалете количеството, което пиете всеки ден в продължение на 4 дни, докато не стигнете до точката, от която се нуждаете само от няколко глътки, за да избегнете оттеглянето симптоми. В този момент преминете към малка чаша кофеинов чай. Следвайки същата идея, намалете количеството чай в продължение на няколко дни, докато можете да преминете през деня без симптоми на отнемане.

Новият ми ритуал е чаша чай от джинджифил , или чаша гореща вода с лимон, ябълков оцет и суров мед.

Млечни

захар

Снимка на Кристин Махан

Заменете млякото и сиренето с качество алтернативи. Купете неподсладено мляко с ядки и семена, прочетете етикетите на кисело мляко без млечни продукти като учен (защото повечето съдържат брутни количества рафинирана захар) и ако веганското сирене има съставки в него, не можете да произнесете не го купувайте.

Когато се храните навън, винаги споменавайте ограничението си за млечни продукти. Маслото е навсякъде.

Ето моите заместители за мляко , суроватъчен белтък , кисело мляко , крема сирене и пармезан. Всички те съдържат различни количества хранителни компоненти на млечните продукти (протеини, калций, желязо и витамини като B и D). Където чувствате, че не можете да компенсирате разликата само чрез диета, помислете за добавки.

Глутен

захар

Снимка на Кристин Махан

Безглутеновият хляб е гаден, няма лек начин да го наречем. Разбира се, отказването от глутен е модерно в момента, но освен ако не сте под медицинска консултация, за да го спрете, не го правете. От друга страна, само консумирането на избелена и преработена пшеница не е добра идея. Твоето тяло нужди въглехидратите, за да функционират правилно метаболитно, помислете за избор като елда, просо, кафяв или черен ориз и киноа.

Що се отнася до печени продукти и леки закуски, ще трябва да се научите да обичате кухнята. Най-големият проблем с закупените от магазина продукти без глутен се крие във факта, че те обикновено са заредени със захар или пържени, за да компенсират по-малко от секси текстурата си.

Някои от моите стъпки за живота без глутен включват печен нахут, ориз карфиол, тази марка хляб и опаковани с протеини тестени изделия .

Захар

захар

Снимка на Кристин Махан

Дори и най-добрите безглутенови и вегански печени продукти се приготвят с рафинирана захар, така че направете го сами.

Най-добрата ми препоръка за заместване е кокосова захар, нискогликемичен подсладител които можете да закупите като гранули или сироп. Макар и по-висок в гликемичния индекс, суровият мед е една от най-здравословните храни на земята и истински кленов сироп предлага изобилие от витамини и минерали. И винаги има нектар от агаве в щипка (забавен факт, че първоначално това се използваше само за направата на текила). Някои от любимите ми рецепти за млечни продукти, глутен и рафинирана захар включват овесени ядки,кокосова бита сметанаи бисквитки с фъстъчено масло.

В добра компания съм, когато става въпрос за хранителни ограничения. Нашата култура най-накрая се обърна към диетата за помощ в изцелението и подобряването на здравето. Когато се разболях за първи път, беше доста необичайно да имам диетични ограничения, да не говорим за тях. Това не означава, че няма да срещнете недобри коментари или хора, които ви казват, че никога не биха могли да го направят, защото това ще се случи ... Много. Вземете го със зърно, научавате много за хората от начина, по който се отнасят с вас, когато сте болни.

Част от това, което ме накара през тези 6 години, беше новооткритият ентусиазъм за храна. Можете да проверите страничния продукт от моя ентусиазъм (и ограничителни рецепти) в моя собствен блог Здравият хипогликемичен .

Не забравяйте да създавате свои собствени правила, докато вървите, не всичко работи за всички по един и същи начин . Влезте в контакт с тялото си, за да намерите това, което ви кара да се чувствате добре. Някои от любимите ми сайтове за кулинарно вдъхновение включват Минималистичен Бейкър , О, тя свети и Лора Милър .