Както тамари, така и соев сос се намират на един и същ рафт в хранителния магазин, предлагат се в почти еднакви бутилки, и двете традиционно се използват в азиатските кухни, а много азиатски ресторанти предлагат и двете възможности. И така, каква е разликата между тамари и соев сос?



Тамари се взриви през последните години и се отбелязва в много рецепти като алтернатива на соев сос. Защо някой ще трябва да замени соевия сос? Основната разлика между тези два соса е съставките. Tamari често е безглутенов заместител на соевия сос, тъй като соевият сос (шокиращо) съдържа пшеница. Въпреки че тази разлика е общоизвестна в света на готвенето, има няколко други функции, които отличават тези малки момчета един от друг, включително за какво трябва да ги използвате.



Произход

Повечето хора автоматично свързват соевия сос и тамари с азиатската кухня. Докато и двамата произхождат от азиатския континент, страните им на произход са доста различни. Tamari е продукт от Япония , докато соев сос с произход от Китай и оттогава се е разпространил в цяла Азия.

Как са направени

чили, пасище, ​​едамаме, грах, бобови растения, зеленчуци

Бека Барски



И двата соса са продукти от ферментация на соя. Има обаче една основна разлика, която отличава тамари от соевия сос. Соевият сос е течността, която е пресовани от сварена и ферментирала смес от соя, пшеница и други зърнени култури. Тамари, от друга страна, е течността, извлечена от ферментирала мисо паста . Този процес на ферментация често използва много по-малко съотношение на пшеница и други зърнени култури, ако изобщо има такива. Въпреки че тази разлика може да изглежда безсмислена, липсата на пшеница означава, че тамари често е без глутен, предоставяйки алтернатива на хората с целиакия, чувствителност или непоносимост.

#SpoonTip: Винаги проверявайте етикета на бутилките tamari, за да се уверите, че не съдържа глутен. Въпреки че повечето марки са, има рядък шанс да се използва малко количество пшеница по време на процеса на ферментация. По-добре безопасно, отколкото съжалявам.

Хранене и съставки

По отношение на съставките, основната разлика е пшеницата в соевия сос. Няколко химически произведени соеви соса също ще го направят съдържат солна киселина, карамелен цвят и царевичен сироп , така че е важно да изберете естествено сварен соев сос, който се придържа към вода, пшеница, сол и захар.



Хранителните факти са, когато тамари и соев сос започват да изглеждат идентични. Когато сравняваме етикетите за хранене, и двата варианта са с ниско съдържание на калории, ниско съдържание на въглехидрати, нулеви мазнини и високо съдържание на натрий.

#SpoonTip: Винаги избирайте традиционния соев сос като Киккоман и се пазете от царевичен сироп и карамелен цвят, които се крият в по-евтини алтернативи.

Вкус

риба, соя, зеленчуци, пиле, сос, тофу

Бенджамин Мартин

как да получите малка талия и дебели бедра

Беше отбелязано, че Тамари има по-смел, по-малко солен вкус , както и по-плътна консистенция, отколкото е аналогът. Разсолът, използван за ферментация на соята за соев сос, често е по-солен от този от процеса на тамари, което води до много по-солен и остър вкус в соевия сос.

Цена

валута, американски долари, пари в брой, монети, пари, сладки

Анна Артеага

Традиционна бутилка соев сос ще ви струва само около 2 долара в повечето големи хранителни магазини. Разбира се, органичното, без глутен и ниско натриево може да се погрижи за няколко допълнителни цента, но в по-голямата си част соевият сос е по-евтиният от двата варианта. Докато при някои търговци можете да намерите тамари за търговски марки за около 2,70 долара, по-известни марки ще го направят тече между 3-5 долара за бутилка.

Кога да се използва соев сос

Поради своя по-солен вкус и по-тънка консистенция, соевият сос се използва най-добре в ястия, където искате да увеличите солеността на ястието. Пърженият ориз е често срещано ястие, при което се добавя соев сос, тъй като придава на ориза соления аромат, без да добавя никаква текстура или консистенция, подобна на сос, към ориза. Соевият сос може да се използва и като компонент на сос за разбъркване, обикновено комбиниран с някаква комбинация от сусамово масло, бульон или портокалов сок, джинджифил, чили паста и чесън.

Кога да използвате Tamari

По-плътната консистенция на tamari го прави идеален за потапяне. Изненадващо, тамари всъщност е по-добър избор за суши, както следва идеята „по-малко е повече“ малко по-добре от соевия сос. Потапянето на рибната страна в тамари ви позволява да получите пикантния вкус на умами от тамари, вместо да се притеснявате, че сушито ще бъде напоено и пресолено от соев сос. Консистенцията на Tamari, карамелният подтон и пикантният вкус го правят идеалният избор като основа за сос, особено когато създавате купички с юфка.

Въпреки че вероятно все още можете да се измъкнете, като потопите сушито си в соев сос, надявам се, че този урок ви е показал, че тамари не е просто „изискан соев сос“. Всеки сос има своите предимства и аз ще оставя на вас да решите с кого искате да складирате килера си. Препоръчвам да покажете и на двете любов, защото сега знаете, че те не са едно и също.