Нищо не може да се облече, за да отидете в ресторант за пържоли за рождения си ден или също толкова специален повод. Можете да се насладите на добра храна със семейството или приятели в хубав тоалет и може би имате няколко коктейла, ако сте на възраст. Но докато тези няколко хапки нежна пържола са едно от най-хубавите неща, които сте яли през цялата година, има причина да не хапваме всяка година в луксозни пържоли - а именно, това е лудо скъпо. $ 40 + за едно месо? Не благодаря.



Вместо да пускате толкова пари за едно хранене, спестете малко пари и се научете как да приготвяте различни разфасовки пържола у дома. Два от най-популярните видове пържола са рибето и филето, но има няколко ключови разлики, които трябва да имате предвид, когато избирате коя да готвите у дома. Така че, преди следващото ви посещение на гишето за меса, прочетете разликите между филе и ребро, за да знаете кой разрез да закупите.

какво мога да заместя с кисело мляко в печенето

Външен вид и вкус на филе срещу рибе

Пържола от филе се взема от задната задна част на крава между късите кръста и по-твърдия кръг. Въпреки това, „филе“ всъщност се отнася до по-голям разрез на месо, който след това се нарязва на по-малки видове пържола (нещо объркващо, знам). Пържолите от филе са доста нежни, без значение кой отрязък купувате, така че е добре да купувате който и да е отрязък от филе се продава. С малко съединителна тъкан и не много мазнини, филето е постно и твърдо нарязано, което го прави малко по-малко ароматен от пържола с ребра. Когато купувате филе в магазина, изберете пържола, която е еднакво червена на цвят и има много малко мазнина (мазнината в филето може да бъде мръсна или жилава).

#SpoonTip: Топ филе е едно от най-популярните филета .



От друга страна, реброто се взема от ребрената част (следователно RIBeye) между късото кръст и патронника и може да бъде с кости или без кости. Рибните пържоли са по-мазни от филето , което ги прави по-сочни и по-богати на вкус. Когато избирате между разфасовки пържола в магазина, изберете пържола с ребро с много мрамори (известна още като голямо количество мазнини).

Коя пържола е по-здравословна?

Снимка на вечеря за пържоли от Едуардо Рода Лопес (@eduroda) в Unsplash

Премахване на пръскане

колко струва млечен шейк при мацка

И двете пържоли са с високо съдържание на протеини, мазнини и няколко витамини (особено витамин В12 и В6) и минерали , като фосфор, цинк, желязо и селен. Обаче филетата от филе често са по-слаби, което означава, че имат по-малко мазнини и следователно съдържат по-малко холестерол. Според SFGate, пържола от 3 унции филе има 8 грама мазнини и 180 калории , а Men's Health съобщава, че има 3-унция ребро 12 грама мазнини и 207 калории. Така че, ако се опитвате да решите между пържоли срещу пържоли на базата само на техните хранителни стойности, филето е по-здравословен избор.



как да правите снимки, без да го опитате

Как да готвя филе срещу Ribeye

Месни шишчета на тава снимка от pan xiaozhen (@zhenhappy) в Unsplash

Премахване на пръскане

Филе често се използва за печене на скара , но обикновено изисква марината, за да омекоти месото. Ако печенето на цяла пържола ви изнервя, нарежете филето на парчета и ги настържете със зеленчуци, за да направите малко бомба кабоби .

Рибето не е толкова добро за печене на скара, тъй като мазнината в пържолата може да доведе до обостряне на грила ви (помислете: силен пламък и евентуално изгорено месо). Вместо, гответе пържоли от риби бързо, като ги изгаряте в чугунен тиган. Ако обаче наистина ли Искате да скарате ребро, да имате удобен капак на тигана, за да покриете пламъците.

Кой трябва да купите?

Изборът не е толкова нарязан и изсушен. Някои хора предпочитат по-слабата филе, докато сочният мрамор в реброто привлича други. И двете разфасовки определено са по-евтини от това да отидете на любимото си място за пържоли (въпреки че ребрата обикновено са по-скъпи от филетата ). Кой разрез е по-добър в крайна сметка зависи от личните предпочитания: колко искате да похарчите и как ще бъде приготвено месото.