Млечни кралици Blizzards са вълшебно нещо. Те не само имат доста епичен вкус, но изглежда също така се противопоставят на гравитацията. DQ все още е на мисия да докаже на света веднъж завинаги, че веригата е такава се ангажира да предложи най-дебелото и вкусно изживяване, което има , 'като се изисква от служителите да обслужват всяка Blizzard с главата надолу.



Как е възможно това? Номерът е в съставките? Дизайнът на чашата? Чиста магия?



торта, бира

Тина Ю.

Говорих с колега от USask студент и гурман, Марк Тан, който е специалност Науки за храните и биопродуктите. Неговите познания за хранителните добавки и техниките за съхранение обясняват науката зад магията. Тази статия също така даде на нашия екип Spoon извинение да се срещнем в DQ и да хапнем сладолед, което винаги е бонус.



посочете храна, която бихте избегнали да ядете на среща

Основите

Според Често задавани въпроси , DQ soft serve е технически класифициран като „ледено мляко“. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) изисква минимум 10% съдържание на маслени мазнини в сладоледа, но DQ soft сервира само 5% съдържание.

с какво намазваш тиган

Също така трябва да разгледаме разликата между сладолед и меко сервиране . По време на процеса на замразяване, добавя се въздух до мека служат за подобряване на кремообразността и лекотата на крайния продукт. Ако някога сте сравнявали колко бързо една Blizzard се топи в сравнение с твърдия сладолед, ще забележите, че Blizzards стават много по-бързо ликвидни. Тази черта може да се отдаде на съдържанието на въздух в меката порция. За разлика от това, сладоледът без добавен въздух има по-плътен вкус и се топи по-бавно.

ЗАДРЪЖ

gif

gif от giphy.com



Ако добавянето на въздух го кара да се топи по-бързо, тогава как може да се обърне с главата надолу? Това не противоречи ли на цялото антигравитационно нещо? Това е отличен въпрос. В допълнение към увеличаване на общия сила на звука , количеството 3D пространство, което сладоледът заема, въздухът също намалява общото тегло на Blizzard. Предполагам, че са били необходими някои опити и грешки, за да се намери правилното съотношение въздушно тегло.

Температурата и възбудата са ключови

Забелязвали ли сте някога колко е гъвкав DQ мек сервир? С тази класическа червена лъжица имате способността да оформяте леденото си мляко във върхове и долини. Купа твърд сладолед, от друга страна, е солиден блок. Постоянното раздвижване и движението на мекото сервиране предотвратява замръзването му в твърда, негъвкава маса. Същата идея се използва в slushie машини, сместа за slushie непрекъснато се разбърква и смесва, за да се предотврати утаяването.

За да се даде възможност за движение, DQ меката порция се съхранява специално при -5 ° C (23 ° F), за да осигурите перфектния вкус, текстура и консистенция. Твърдият сладолед се съхранява при много по-ниски температури, обикновено около -17 ° C (0 ° F), което го прави значително по-твърд.

за колко време е полезен сухият ориз

Вискозитет

кафе, еспресо, чай, сладолед

Тина Ю.

Никога не съм бил фен на физиката, но ще направя изключение, когато става въпрос за сладолед (ъ-ъ ... мляко?). Вискозитет измерва течливостта на дадено вещество. Нещо като вода, която не излива никакъв проблем, има нисък вискозитет. Неща като кетчуп и меласа имат висок вискозитет, защото са устойчиви на поток. DQ soft сервира има висок вискозитет, тъй като емулгатори , съставки, които спират меката порция да се отделя на отделни компоненти, задържат въведения въздух.

След добавяне на всички добрини на брауни, парченца тесто за бисквити и парченца чийзкейк, Blizzard се разбърква за последен път, за да добави още повече въздух и да увеличи общата адхезия.

Резултатът?

кафе, чай, бира

Тина Ю.

DQ Blizzards може да се държи с главата надолу, доказвайки още веднъж как страхотно науката е. Ако случайно ви бъде връчен Blizzard с дясната страна нагоре, има вероятност да получите своя следващата Blizzard безплатно .

къде мога да получа каноли близо до мен

Следващият път, когато някой постави под въпрос рационалността на „Blizzard flipping“, го впечатлете с вашите познания по наука.