Нека поговорим за кантарион. Мразя го. Нека бъда много ясен: мразя килантрото повече от всяка друга съставка. Аз съм вегетарианец и предпочитам да ям сурово месо, отколкото да имам кантарион някъде близо до храната си. Не всички обаче са на една страница с мен за кантарион. Един ден се заяждах колко много мразя кантарион и сестра ми спомена, че много хора смятат, че кориандърът има вкус на сапун. Така че, за да разбера повече за моите хора (и тези за про-килантрото), разгледах защо килантрото е толкова поляризиращо.



Очевидно миризмата на кориандърът се състои от куп различни вещества и някои от тях са „Модифицирани фрагменти от мастни молекули, наречени алдехиди“. Алдехидите се намират и в сапуни и лосиони. И така, защо е сапунен за някои, а не за други? Изглежда, че хората, които мразят кантарион, имат група гени на обонятелни рецептори (наречени OR6A2), които улавят миризмата на алдехидите в кориандъра.



ресторанти, в които се храните безплатно на рождения си ден

Науката

Не само науката подкрепя твърдението ми, че кориандърът може да бъде сапунен и груб, но някои известни готвачи са съгласни с мен. През 2002 г. Джулия Чайлд каза на Лари Кинг, че не харесва кантарион. Ина Гартен също не харесва билката. Босият Контеса рецепта за гуакамоле не включва кориандър и тя каза на Vanity Fair, че не я харесва 'пасивно-агресивни хора и кориандър.' Проповядвайте, Ина, проповядвайте.

И накрая, искам да обсъдим някои храни, които киланто разрушава.



Такас

такос

Ема Вебер

Вижте всичко това кориандър! Чувствам се гадно и ядосано само като го гледам. Защо кориандърът трябва да се използва в толкова големи количества и в такива огромни парчета?

Салати

салата, пиле, кориандър

Тейлър Билс



Купих комплект за салата от хранителния магазин преди няколко седмици и бях супер развълнуван да го ям. Опитвам се да имам позитивна представа за света, така че не очаквах да бъда атакуван от моята салата и ненужното количество кориандър, което беше в комплекта. Не забелязах, че в него има кориандър, докато не отхапех, а след това цялата салата беше изпреварена от този натрапник.

Гуакамоле

магданоз, билка, кориандър, кориандър, зеленчук, наслада

Габи Фи

най-добрите места за ядене в квадратен квадрат на Ню Йорк

Килантрото може да бъде скрито и разбъркано гуакамоле или понякога се слага на огромни парчета отгоре. Така или иначе, това е обидно за моите вкусове.

Мисля, че е ясно, че кориандърът ме вбесява ирационално. Но се чувствам по-добре, знаейки, че има генетична причина за това чувство и не съм сам в тази битка.