Американците обичат китайската храна.Според Китайско-американска ресторантска асоциация , Tв момента в САЩ се намират над 40 000 китайски ресторанта. Този брой е по-голям от всички McDonald’s, KFC, Pizza Huts, Taco Bells и Wendy’s в Америка, взети заедно.



Китайски ресторанти

Снимката е предоставена от Cragin Spring



цена на чаша кафе в starbucks

Ръстът на китайските ресторанти може да се проследи до началото на 20-ти век, когато голям брой китайски мъже дойдоха в Калифорния по време на Златната треска. През това време антикитайските настроения бяха широко разпространени. Некитайските работници се чувстваха застрашени от китайците, които често работеха за по-ниски заплати.

Китайски ресторанти

Снимката е предоставена от FrontLoopSam на Flickr



Правителството на САЩ прие Закона за изключване на Китай от 1882 г., който изрично забранява на китайските работници да имигрират или да стават американски граждани. След приемането на този акт, един от начините китайците да влязат в Калифорния е да получат „статут на търговец“ чрез отваряне на ресторант. Този статут на търговец позволява на собствениците на китайски фирми да пътуват до Китай и да връщат служители.

Тази вратичка доведе до голямото количество китайски ресторанти, отворени по това време.Според правния историк на MIT Хедър Лий, броят на китайските ресторанти се е удвоил от 1910 до 1920 и след това отново се удвоява от 1920 до 1930.

Китайски ресторанти

Снимката е предоставена от Marc Shur на Flickr



е марципан и фондан същото

Получаването на търговска виза обаче беше трудно и само основните инвеститори в ресторанти от висок клас се класираха. За да подкопаят това правило, китайските имигранти обединяват парите си, за да създадат луксозни ресторанти „chop-suey“, като се редуват да управляват ресторанта за около година. След като получат статут на търговец, те ще го използват, за да привлекат членове на семейството да работят в ресторанта.

По ирония на съдбата, нарязаната суи, комбинация от месо, яйца и зеленчуци, която направи тези китайски ресторанти толкова популярни в Америка, всъщност не беше китайска. Според статия, публикувана от TIME ,Chop Suey означава „Коефициенти и край“ или остатъци, когато се превежда от китайски.Chop suey също не е единствената популярна фалшива китайска храна. В Америка има изобилие от митове и заблуди относно китайската храна.

Китайски ресторанти

Снимката е предоставена от Едуард Куейтковски на Flickr

лилав kool помощ боя за коса на кестенява коса

Едва през 60-те или 70-те години Америка изпитва пълната гама от китайска кухня. Преди това по-голямата част от китайската храна, налична в Америка, е до голяма степен получена от кантонска кухня. Либерализацията на американската имиграционна политика позволи пристигането от континента, Хонконг и Тайван, които впоследствие донесоха рецепти от дома си със себе си.

Китайски ресторанти

Снимката е предоставена от Xaver R. Chen на Flickr

Докато евтината цена и екзотичната природа на китайската храна често се приписват на растежа на китайските ресторанти в началото на 20-ти век, мотивацията от страна на китайските имигранти често се пренебрегва. За мнозина отварянето на ресторант служи като единственият начин да се заобиколят законите, предназначени да ги държат извън страната.

Оттогава китайските ресторанти са станали част от американската култура. Много хора обаче нямат представа за ксенофобията, довела до големия брой китайски ресторанти в Америка. Така че следващия път, когато решите да вземете китайска храна, не забравяйте историята, която донесе тези китайски ресторанти в Америка.