Използването на алтернативни брашна не само е задължително за тези с глутенови алергии , но също така е чудесен вариант за добавяне на хранителни вещества към много рецепти. На пазара има много алтернативни брашна, така че е трудно дори и най-отдадените пекари като мен да проследят всички тях. В зависимост от това дали търсите по-нискокалоричен бананов хляб или по-висока протеинова палачинка , можете да решите кое алтернативно брашно отговаря най-добре на вашите нужди.



Ето разбивка на всички най-популярните алтернативни брашна , как са направени, какви хранителни ползи осигуряват и как можете да започнете да ги използвате, за да направите всичките си любими рецепти.



Амарант Брашно

Амарантовото брашно се прави от смилане на семената на растението амарант. Това води до брашно с високо съдържание на протеини, както и калций, желязо и фибри. Макар че не може да се замени с едно за обикновеното брашно, има разнообразие от рецепти на разположение за използване на амарант, от тестени изделия до вафли.

Бананово брашно

Бананово брашно е страхотна нискокалорична и безглутенова алтернатива на оригинала. Произвежда се чрез смилане на дехидратирани зелени банани, в резултат на което се получава брашно с високо ниво на устойчиво нишесте. Това означава, че можете да използвате по-малко бананово брашно, отколкото обикновено брашно, когато го замествате във всичките си любими рецепти за печене. Резултатът е пухкаво печено хубаво, без преобладаващ аромат на банан.



Елда Брашно

яйце, хляб, препечен хляб, яйчен жълтък

Паскалинови пузоли

колко тик так са в контейнер

Въпреки това, което може да подсказва името, елдата всъщност се прави от семена. Той има много ползи за здравето, но големият крак е, че има по-високо съдържание на фибри от овесените ядки. Въпреки че брашното от елда има горчив, силен вкус, то все още може да се използва в различни рецепти. Някои от най-популярните са елда крепчета, палачинки и тарта.

Нахутно брашно

Брашно от нахут , наричано още брашно от боб от гарбанцо, е може би най-богатата на хранителни вещества алтернатива на брашното. Не само, че е пълен с протеини, но има и здравословна доза фибри и няколко други микроелемента .



Докато при много опции за безглутеново брашно липсва сила на свързване, за да придаде на вашите печени изделия здрава текстура, брашното от нахут е естествено плътно и се свързва добре. Това го прави идеален за приготвяне на хляб, кифли и сладкиши.

Кокосово брашно

Кокосово брашно , направен от сушено кокосово месо, което е страничен продукт от производството на кокосово мляко, е с високо съдържание на протеини, фибри и мазнини. Това го прави чудесен заместител на обикновеното брашно, за да се получи по-засищащ продукт. Пекарите внимавайте, когато използвате кокосово брашно в обичайните си рецепти, защото е супер абсорбиращо. Рецепти, призоваващи за кокосово брашно, използват много по-малко от нещата, отколкото бихте си помислили, и повече яйца от обикновената рецепта. Моите лични любими рецепти за приготвяне с кокосово брашно са палачинките и банановият хляб.

Просо брашно

Тъй като просото има много подобна протеинова структура на пшеницата, просо брашно е фантастична възможност за заместване 1: 1 в рецепти. Структурата на просото е много лека, а цветът е лек, за разлика от много хлябове без глутен. В допълнение към производството на продукти без глутен, които имитират тези, направени с редовно брашно, просо брашно добавя леко сладък, подобен на царевица вкус и някои допълнителни хранителни вещества, които пшеничното брашно няма. Въпреки че брашното от просо може да бъде заменено на 100% с обикновеното брашно, най-добре е да го използвате в комбинация с други брашна в кифли и хляб.

Ядкови брашна (Бадем, фъстъци, лешник, кашу и др.)

всичко орехови брашна са направени от смилане на остатъците от ядки след отстраняване на маслото, докато ядките са направени от смилане на цялата ядка. В рецептите те обикновено са взаимозаменяеми.

котки и краставици защо ги е страх

В зависимост от това коя ядка сте избрали, тя ще добави страхотен, богат вкус към вашите печени изделия. Въпреки че е по-калорично от обикновените и повечето алтернативни брашна, ядковото брашно добавя здравословни мазнини и протеини към печените продукти, за да се чувствате доволни.

Те са чудесни и за панировка с ниско съдържание на въглехидрати, която добавя протеин към вашите рецепти. За да спестите малко пари, можете да си направите бадемово брашно за използване в различни печени изделия.

Овесено брашно

Както може би се досещате от името, овесено брашно се прави просто чрез смилане на същия овес, който използвате, за да направите сутрешната си овесена каша. Лесно е да направите това брашно у дома, освен това е по-евтино от версията, закупена в магазина.

Като замените овесеното брашно с обикновената версия, ще добавите допълнителни протеини и фибри към вашата диета. Можете дори да пропуснете средната стъпка от приготвянето на овесеното брашно от овес, когато правите тези вкусни и здравословни кифли с блендер.

Картофено брашно

Внимавайте, когато пазарувате картофено брашно, направено от целия картоф, защото то не могат да бъдат заменени за картофено нишесте, което е само нишестето.

Картофеното брашно поема много течност, като кокосовото брашно, и има силен вкус на картофи, така че е най-добре да се използва в солен хляб.

места за хранене в универсални студия Холивуд

Картофеното нишесте, от друга страна, не добавя никакъв вкус на картофи към рецептите, така че може да се използва в различни приложения от хляб до сгъстители за сосове до сладки печени изделия.

Киноа Брашно

Киноата, ако още не сте знаели, е пълноценен протеин. Това означава, че има всички основни аминокиселини. Киноа брашно , следователно е чудесен заместител на брашно без глутен за добавяне на здравословен и засищащ протеин към вашите печени изделия. Той добавя приятен вкус на ядки и обикновено може да бъде заменен с 1: 1 за обикновеното брашно в рецептите.

Брашното от киноа „направи си сам“ е изключително лесно да се направи у дома от сушена киноа, така че няма нужда да изтичате до магазина, за да опитате това алтернативно брашно.

Оризово брашно

Оризово брашно е наистина многофункционален вариант, който се използва най-често в азиатската кухня, например за приготвяне на юфка или модерен мочи десерт .

колко грама захар в бяло вино

Предлага се в няколко разновидности, различни от обикновеното брашно от бял ориз, като клейко оризово брашно и брашно от кафяв ориз. Кафявото и бялото оризово брашно са взаимозаменяеми в рецепти , но добавете различни вкусове.

Особено е чудесно за паниране на пържени ястия, които много хора без глутен трябва да пропуснат.

Брашно от сорго

Да научите как да печете с брашно без глутен може да бъде разочароващо. Много от тях не могат да бъдат заменени с 1: 1 в любимите ви рецепти и дори да могат, крайният продукт често завършва плътно и нищо подобно на това с обикновеното брашно.

Брашно от сорго е чудесна възможност за хора, които търсят алтернативно брашно за по-сладките си рецепти. Въпреки че не се справя чудесно като заместител 1: 1, има много рецепти за брашно от сорго там за всичките ви приключения за печене.

Соргото също е често срещана съставка в безглутеновите бири.

Тапиока Брашно

Брашно от тапиока, наричан още нишесте от тапиока , се прави чрез обработка и сушене на корен от маниока. Купувачите се пазете от това Брашно от маниока е нещо съвсем различно и не може да се използва по същия начин в рецептите.

Брашното от тапиока се използва най-често като сгъстител, но също така може да направи невероятни печени продукти без глутен като този хляб с бразилско сирене.

Напоследък тази опция като алтернатива на брашното за тези, които са на палео диета.

Теф Брашно

Теф е мъничко зърно с огромни хранителни ползи, като протеини, калций и желязо. Теф брашното е подобно на брашното от киноа и просо , защото всички те са от подобни семена. Когато се смила на брашно, текстурата на теф е идеална за приготвяне на сладки печени продукти като кори за пай, бисквити и хляб.

най-добрите неща за ядене в Портланд Орегон

Обикновено безглутеновите пекари използват смес от няколко алтернативни брашна, за да получат перфектната текстура, когато заместват брашното за всички цели в печени изделия 1: 1.

Тук са някои възможни комбинации които можете да опитате, в зависимост от това, което правите и хранителните ползи, които искате да добавите към вашата диета.

Ако брашното „направи си сам“ ви се струва загуба на време, опитайте Bob’s Red Mill за огромно разнообразие от безглутенови брашна и смеси, както и идеи за рецепти.