Когато за пръв път започнах да правя чийзкейкове, обърках много пъти - от взривяването на чийзкейка (няма да говорим за това) до напукването на горната част на чийзкейка. След многократни опити най-накрая разбрах как да минимизирам грешките, които повечето пекари-новобраци допускат. Ето няколко съвета, които трябва да имате предвид, когато правите чийзкейк!



1. Омекотяване на съставките

мляко, млечни продукти, млечни продукти, сирене, масло

Каролайн Ингалс



как да готвя корейски барбекю в ресторант -

Когато в рецептата пише „омекотено крема сирене“, те наистина имат предвид омекотено крема сирене - не крема сирене със стайна температура. Ако вашето крема сирене не е достатъчно омекотено, го микровълнова за 10 секунди. Консистенцията, която търсите, е когато нож може да премине плавно през крема сиренето с малко остатъци по него. Това ви позволява да смесвате крема сиренето и захарта по-лесно. В резултат съставките се вграждат добре и сместа няма бучки.

2. Премесване на сместа

тесто, млечен продукт, мляко, омлет, жълтък, брашно, яйчен жълтък, яйце

Хейли Алмстед



Когато смесвате тестото, включен е повече въздух в тестото за чийзкейк. Това кара чийзкейка да се издига и пада, оставяйки пукнатини по повърхността му. Това може да бъде предотвратено, като всичките ви съставки са на стайна температура, за да можете да смесвате по-малко, за да включите съставките.

3. Изстъргване надолу по купата

тесто, брашно, сладко, лед, мляко, млечен продукт, сметана

Annie Slabotsky

Колкото и досадно да звучи тази стъпка, това е така много важно е да изстържете купата си след всяка стъпка. Това помага да се включат всички смесени съставки, за да се гарантира, че в сместа няма бучки сурови съставки. Освен това прави сместа по-хомогенна.



4. Контрол на температурата

Джоел Чунг

Една от най-често срещаните грешки при приготвянето на чийзкейк е недостигането на точната температура. Когато дойде време да изпечете чийзкейка, използвайте a водна баня за да помогнете на чийзкейка да се готви равномерно, без да се преварява. Най-важният съвет е: след като чийзкейкът е във фурната, не го отваряйте! Той е много чувствителен към температурни промени, докато се пече, така че чрез отваряне на вратата на фурната топлината излиза и понижава температурата за известно време. Когато вашият чийзкейк приключи, трябва да отворите вратичката на фурната много бавно , малко по малко, за да се гарантира, че промяната на температурата не е твърде драстична.

5. Търпение

Джоел Чунг

С печенето наистина не можете да бързате или да пропускате нито една стъпка. За разлика от готвенето, печенето е по-малко прощаващо, когато объркате, тъй като не можете просто да 'отрежете парче' от тестото. Търпението е от ключово значение, когато искате да направите „перфектния“ чийзкейк - отнема време за смесване на тестото, отнема време, докато чийзкейкът се изпече и отнема време, докато чийзкейкът се охлади.

Най-добрият начин за усъвършенстване на приготвянето на чийзкейк е практикуването (повече практики също се равняват на повече чийзкейк). След като се подобрите, можете да опитате да експериментирате с аромати и ще можете всеки път да получавате правилното време за печене и температура на фурната.