Току-що намерихте идеалната рецепта за празничен десерт и нямате търпение да продължите да печете. Имате яйца, шоколад, брашно, захар и екстракт от ванилия, но ви липсва бакпулвер. Отиването до магазина е много усилие, нямате приятелски съседи и всъщност никой не знае разликата между сода за хляб и бакпулвер . Не се паникьосвайте: Ето списък с пет алтернативи на бакпулвера и най-добрият начин да използвате всеки от тях.



Какво представлява прахът за печене?

Най-просто казано, бакпулверът помага на хлебните изделия да се издигнат - фантастичният термин е набухвател. Съдържа натриев бикарбонат (наричан алкален) киселина, обикновено крем от зъбен камък и пълнител като царевично нишесте или оризово брашно да абсорбира влагата. Когато се смеси с вода, натриевият бикарбонат произвежда мехурчета, което причинява втасването. Прахът за печене е важен във всяка рецепта и ето какво можете да използвате, ако нямате такава.



1. Обикновено кисело мляко, мътеница, кисело мляко

вода, чай, мляко

Алекс Франк

Мътеница е ферментирала млечна, това е, което му придава кисел вкус. Образува се чрез добавяне на бактерии към млякото и изчакване на ферментация (като процеса на създаване на кисели краставички или комбуча). Това води до киселинност, така че когато се комбинира със сода за хляб, мътеница ще действа като бакпулвер. Добавяне 1/2 чаша мътеница с 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат . Не забравяйте да намалите останалата част от течността в рецептата, в противен случай може да се окажете със сочни брауни.



Киселото мляко се получава чрез подобен процес на ферментация, така че работи по същия начин. Сменете 1 чаена лъжичка бакпулвер с 1/4 чаена лъжичка сода за хляб и 1/2 чаша обикновено кисело мляко.

2. Меласа

вино, кафе, шоколад, чай, сладко, меласа, алкохол

Филип Маси

Меласата може да е друга загадка за печене. Знаете, че е сладко, но какво е това? Оказва се, че е достатъчно киселинен, за да предизвика химическа реакция, когато се комбинира със сода за хляб. Ето разбивката: 1/4 чаша меласа плюс 1/4 чаена лъжичка сода за хляб замества 1 чаена лъжичка бакпулвер. Кой знаеше, че меласата може да замести захарта и бакпулвер.



3. Клубна сода

Клубната сода вече е натриев бикарбонат (за тези, които са забравили, че това е бакпулвера). Той вече съдържа сода за хляб и тъй като вече е вода, реакцията веднага се случва. Клубната сода обаче има само малко количество натриев бикарбонат, така че използвайте тази алтернатива на бакпулвера само ако вкусното ви лакомство не изисква много втасване.

4. Лимонов сок

Лимоновият сок има точното количество киселинност, ключов компонент в бакпулвера. Когато се комбинира със сода за хляб, лимоновият сок ще осигури основната киселинност, която кара содата за хляб да реагира като бакпулвер.

5. Разбити яйчни белтъци

Яйчните белтъци правят печените храни леки и пухкави. Те дават десерти като суфле с тази небесна въздушна текстура. Разбиването на яйчен белтък създава малки въздушни мехурчета, които увеличават обема. При печене белтъците създават въздух в рецептата. Сгънете останалите си съставки в белтъците, за да усъвършенствате реакцията. Когато е необходимо, това ще направи лесна алтернатива на бакпулвера. Количеството белтък, необходимо за заместване на бакпулвера, ще варира в зависимост от рецептата , така че използвайте най-добрата си преценка тук.

Не се тревожете, ако килера ви не е добре зареден, няма да развалите празниците. Вашето празнично лакомство може дори да вкуси по-добре с една от тези алтернативи на бакпулвера. Освен това ще се почувствате като учен, ако създадете перфектната химическа реакция.