Ако някога сте били в тапас бар, сте били домакин на вечеря или сте посещавали местния деликатес, тогава вероятно сте се сблъскали със сушено или месо. Една от най-старите техники за консервиране и овкусяване на храни, сушените меса се предлагат в десетки разновидности по целия свят, което прави доста объркващо, ако се опитвате да разберете какво е какво. Този списък обхваща някои от най-популярните видове сушени меса и гарантирано ще бъдете експерт, когато приключите с четенето му.



1. Шунка

Прошутото се прави от целия заден крак на прасе (известен още като: шунката ) и е едно от многото сушени меса в италиански стил. Тъй като прошутото е и двете изсушени със сол и изсушени на въздух напълно безопасно е да се яде, без да го готвите, което го прави идеалното допълнение към всяка дъска за салата или колбаси. Ще откриете, че месото е нарязано много тънко, тъй като има леко дъвчаща текстура, която може да бъде поразителна, ако се яде на големи хапки.



#SpoonTip: Търсите ново предястие, което да разнесете по партита? Опитайте да направите увито от прошуто пъпеш . Автентичното италианско ястие е перфектната комбинация от солено и сладко.

2. Салами

Италианският салам традиционно се прави от леко смляно говеждо или свинско месо в комбинация с разнообразие от подправки и животински мазнини , който след това се натъпква в обвивка. Наденицата е закачена в контролирано помещение, където може да започне невероятно важният процес на ферментация. Колкото повече време саламът е прекарал за ферментация, толкова по-сух ще бъде, което означава, че някои видове салам ще бъдат по-сочни и по-мазни от други. Това не прави единия тип по-добър от другия, просто трябва да видите какво предпочитате! Не препоръчвам да готвите салам, тъй като това ще накара мазнината да се отдели. Вероятно е по-добре да го използвате в картофена дъска или в сандвич.



3. Испански чоризо

Шансовете са, че вероятно сте по-запознат с мексиканското хоризо , но испанският чоризо е задължителен, ако сте фен на сушени меса. Испанският чоризо се прави със свинско месо и обикновено се класифицира в два вида, сладък или пикантен. Разграничението между двете се дължи на една от основните съставки на chorizo, червен пипер и количеството влага, останало в крайния продукт. Опитайте да подчертаете пикантността на чоризото от правене на испанска паеля .

какво се случва, когато момичетата пият сок от ананас

4. Пеперони

Ако някога сте пили пица, шансовете са, че сте имали пеперони. Създаден от италианско-американци през 1900-те , пеперони се прави от смес от фино смляно говеждо и свинско месо и се добавят разнообразни подправки, за да се създаде онзи пикантен и леко пикантен вкус, който всички познаваме и обичаме. Пеперони могат да се ядат сурови, но аз предпочитам да са печени във фурната, тъй като вкусът става по-силен и добавя много необходима текстура.

5. Бекон

Беконът е една от онези вълшебни храни, за които все още не мога да повярвам, че съществуват, това е опушено, солено и солено (или това, което аз наричам „светата троица на S“). Вкусът му е толкова добър, че дори може да направи брюкселското зеле вкусно. Този много специален вид сушено месо обикновено се прави с пушен свински корем, но можете да намерите и други предавания, вариращи от пуйка до агнешко . Не забравяйте да приготвите бекона си, тъй като той не се лекува достатъчно дълго, за да убие всички бактерии.



6. Бекон

Докато често се бърка с прошуто, панчето всъщност е по-подобно на бекона . И двете сушени меса се приготвят със свински корем, но за разлика от бекон панчето не се пуши. Не забравяйте да сготвите вашата панчета преди да копаете, може би с малко паста ?

нискокалорични смесени напитки за поръчка в бар

7. Пастърма

Деликатес, пастърмата се прави от говеждо месо и се втвърдява в подправена саламура за продължителен период от време. След процеса на осоляване, пастърмата се изсушава, пуши и приготвя на пара. Това може да звучи като много работа за сандвич, но ако някога сте имали добра пастърма, тогава знаете, че си заслужава.

8. Свинска мас

Както подсказва името, lardo се прави с втвърдена и подправена свинска мазнина , по-специално от гърба на прасето (за разлика от бекона, който се приготвя с мазнини от областта на корема). Тъй като текстурата и вкусът на лардо е толкова богат, обикновено ще го намерите нарязан на тънко и сервиран с хляб.

9. Копа / Капоколо

Изработено със свински плешка, чаша се подправя с вино (обикновено червено), чесън и други подправки, преди да бъде излекувано със сол и изсушено на въздух. Често по-скъпи от други италиански сушени меса, ще откриете, че копата има деликатна текстура с мазен и пикантен вкус. Бих казал, че е най-добре да се сервира самостоятелно, но винаги можете да го добавите към паста ако искаш.

10. Наденичка

По същество френска версия на салам, saucisson се прави със сушено сушено свинско месо и има отчетлив солен и солен вкус . Можете да намерите различни видове соусисон, включително версии със сирене, сушени плодове или ядки в тях. Ако се чувствате фантастично, трябва да опитате правене на френски касулет със соусисон .

11. Шунка Серано

Едно от най-популярните допълнения към всяка дъска от колбаси, този стил суха сушена испанска шунка е датиран от Римската империя . Шунката Serrano се прави с различни прасета, така че ще забележите различни текстури и вкусове в зависимост от производителя, от който купувате и какъв вид разфасовка получавате (нарязани, цели или на кубчета). Най-добре е поднесени с хляб .

12. Иберийска шунка

The основна разлика между шунката ibérico и шунката от серано е видът прасе, който се използва. Докато серано шунка се прави с почти всякакви прасета, шунка иберико трябва да да бъдат направени с черни иберийски прасета. Вкусът е по-богат и по-мазен от другите сушени меса и не е изненадващо, че това обикновено е най-скъпото нещо на борда с колбаси.

колко време работи кожата на косата и ноктите

13. Болоня

Традиционната болоня (не розовите неща, които намирате в супермаркета) могат да бъдат направени от почти всеки протеин, но най-автентичната версия е направена със свинско месо. Силно подправена, болоня използва плодове от мирта, за да постигне своя отличителен пиперлив вкус. Ако не сте фен на болонята, шансовете са, че просто не сте имали добра. Тази наденица съдържа много вкус и е идеален за всякакви рецепти .

14. Възглавница

The традиционно допълнение към карбонара , guanciale е поредното сушено месо в италиански стил (със сигурност имаме много такива, а?). Изработен от свински буци (бузата), този продукт е невероятно солен и има много мазнини, което го прави идеалното нещо за готвене и подправяне на храната.

как да разберете дали соевото мляко е лошо

15. Lap Cheong / Kunchiang

Ако живеете в Азия, тогава шансовете са, че сте попадали на тези яркочервени колбаси и преди . Произхождащ от Китай, lap cheong е сушен колбас с леко сладък вкус и намек за 5-подправка. С по-твърда текстура от другите колбаси в този списък, често ще го намерите в други ястия. Аз съм просто момиче и обичам да го имам скул Чонг с конге , има нещо супер утешително в това.

16. Потиснати

Подобно на много други видове италиански колбаси, соппресата се прави с втвърдено смляно месо . Точните разфасовки на използвано месо обаче ще зависят от кой регион на Италия си вземате соппресата. Ако получавате соппресата в Тоскана, най-вероятно ще ядете някои остатъци от прасета като езика или главата. Това не е непременно лошо нещо, всъщност аз съм голям фен на разфасовките, но ако не сте фен на това, винаги можете да опитате потиснат от Калабрия , който използва само смлени бедра. Soppressata е силно подправена и е чудесно допълнение към рецепти с други протеини .

17. Андуи

Родом от Франция, колбасът andouille се е развил да се превърне в един от най-популярните колбаси в Щатите, особено в Южната, където е ключова съставка в каджунската и креолската кухня. Наденицата Андуй е подправена с чесън, лук, чушки и вино и има отчетлив опушен вкус, което я прави идеалното допълнение към gumbo .

#SpoonTip: Ако не можете да се докопате до луканката andouille, винаги можете да използвате мексикански чоризо или киелбаса в рецептата вместо това.

18. Кървавица

Почти всяка държава в света има собствена версия на кренвирш . Във Франция се нарича черен пудинг , във Великобритания е известен като черен пудинг, в Испания и части от Латинска Америка нарича се morcilla . Въпреки че всяка версия има свои собствени изкупителни качества, ние специално говорим за испанската морчила, която се вари, след това се обесва и се втвърдява. Въпреки че идеята за ядене на кръв може да звучи страшно, вкусът е невероятно сложен и вкусен, особено когато се сервира с картофи .

19. Киелбаса

Кренвиршът Kielbasa е основен продукт в полската кухня и може да се намери при почти всеки повод - включително сватби! Има над дузина сортове киелбаса, а някои се пушат, някои се приготвят с пуйка, а други се сушат на въздух. Дайте си вкус на Полша с традиционно ястие от киелбаса и зеле .

20. Исаан Колбас

Като един от най-популярните колбаси в Тайланд , Знаех, че не мога да го забравя. Сай грок Исаан , е ферментирал колбас, приготвен със смляно свинско и чесън. Освен това вътре ще намерите ориз или юфка като свързваща съставка. Обикновено яде се с лепкав ориз , това е идеалната улична закуска, на която да се отдадете, ако някога сте в Тайланд.

колко време отнема на мангото да узрее

21. Мортадела

Един от най-дебелите колбаси, които ще намерите (не, това не е шега работа), мортадела е направен от свинско месо, което е фино смляно, докато по същество е паста. Идвате и от Болоня, ще забележите разнообразие от прилики между колбаси от мортадела и болоня като профила на текстурата и вкуса. Напомняйки на много други месни деликатеси, мортадела е чудесно допълнение към сандвичи или панини.

22. Говеждо месо

Едно от най-популярните сушени меса във Великобритания и щатите, говеждо месо обикновено се намира в сандвичи или се сервира с картофи и зеле. Приготвено с телешко месо (обикновено гърди) и сушено в подправен саламура, говеждото месо е невероятно ароматно и може да бъде доста засищащо, тъй като се сервира в по-дебели филийки от други видове сушени меса.

23. Кацуобуши

Разглеждан най-твърдата храна в света , katsuobushi е японски сушен, ферментирал и пушен рибен продукт. Традиционно приготвен със скипджак риба тон, кацуобуши има изключително солен и рибен вкус, който го прави идеалното допълнение към супи и запаси . Ключова съставка в японското готвене, можете да ядете кацуобоши сурово, само когато е обръснато много тънко (където издава вид на „танци“).

Сега, след като познавате най-популярните видове сушени меса, можете да отидете с увереност на гишето за деликатеси и никога да не се чудите каква е разликата отново при панчета и прошуто.