Тази година имах възможността да работя на непълно работно време с сладкарката на SLU в Fresh Gatherings Cafe. Благодарение на готвача Тод, аз се запознах със света на печенето на съвсем друго ниво. Моята ранна сутрешна смяна в пекарната започва незабавно с партида багетно тесто от нулата. Докато всяка смяна е различна, типичният ден обикновено включва разтопяване на малко шоколад, за да се потопят различни бискоти и дори брауни, както и разточване на тесто с кроасани.



добавяне на заквасена сметана към смес от шоколадови торти

Но ако има нещо, което научих от кулинарния си опит, е, че готвенето е свързано с решаването на проблеми. Красотата е в това да се направи нещо, да се прецака и да се намери начин да се поправи. Например какво правите, ако нямате екстракт от ванилия, ключова съставка при печенето? Положих добре своите практики за решаване на проблеми, като намерих добър заместител на екстракта от ванилия за всяка ситуация.



1. Кленов сироп

френски тост, сладко, палачинка, сладкиши, препечен хляб, сироп, торта, мед

Кристин Урсо

Изглежда, че кленов сироп не е предназначен само за палачинки, вафли и френски тост! Ако вашата рецепта изисква екстракт от ванилия, който нямате, заместете равно количество кленов сироп в него и няма да можете да различите разликата.



2. Бадемов екстракт

ядки, орех, бадем, месо, костилки от кайсии

Торей Уолш

Екстрактът от бадем понякога е малко по-евтин от екстракта от ванилия (разбира се от това каква марка купувате, разбира се) и също е чудесен заместител на него. И двамата имат ароматен орехов вкус, което води до подобни резултати при печенето.

3. Ванилово бадемово мляко

Ваниловото бадемово мляко е нещо, което винаги имам в хладилника си, а се случва и чудесен заместител на екстракта от ванилия. Можете също така да използвате всяко друго мляко на растителна основа като соево мляко, стига то да е с аромат на ванилия.



4. Ванилов прах

вино, алкохол, алкохол, бира

Кирстен Андерсен

Starbucks винаги има голямо разнообразие от прахове за добавяне към вашите напитки, а ванилия на прах е един от тях. Обикновено добавям нотка ванилия на прах и нотка канела към моите бадемови млечни капучино, когато съм в Starbucks, но никога не ми е минавало през ума, че може да се използва като заместител на екстракта от ванилия в печенето досега. Ваниловият прах се получава чрез смачкване на ванилови зърна, докато стане на прах. Заменете същото количество ванилов прах с екстракт от ванилия в рецепта, за да получите същия ефект.

5. Скъпа

сироп, сладък, мед, меден мек

Сам Джеснер

Медът е чудесен заместител на много неща. В този случай екстракт от ванилия. Ако добавите мед вместо екстракт от ванилия, не забравяйте да намалите количеството захар във вашата рецепта. Това се дължи на факта, че медът вече е много сладък и може също да повлияе на това колко лепкав се получава вашият десерт.

6. Подправки

подправки, чили на прах, кимион, риган

Виктория Хоанг

колко калории има в поничка от дюнки понички

Аз съм голям фен на канелата. Добавям канела към почти всичко, което пека, понякога дори напитки като капучино или лате от чай чай, сладки картофи и дори кисело мляко. Други подправки като индийско орехче и карамфил могат да имат същия ефект като ванилията. Екстрактът от ванилия обикновено се използва за подобряване на други вкусове при печенето, но подправките също могат да направят същото. Освен това те са по-евтини и издържат много по-дълго. Също така не е нужно да добавяте много от него, за да отбележите, разбирате ли?

7. Ванилов сладолед

сметана, лед, сладко, млечни продукти, боб, шоколад, сорбет, вафли, вафли, наслада

Емили Гензър

В случай на приготвяне на млечни шейкове, плувки и други замразени десерти, дори не е необходимо да използвате екстракт от ванилия. Вместо това използвайте ванилов сладолед, за да вкарате тази ванилова есенция във вашето ястие.

8. Бърбън

бира, ликьор, шотове, уиски, алкохол

Сам Джеснер

е силно брашно, същото като брашното за хляб

Бърбънът се използва за печене повече, отколкото бихте си помислили. Известно е, че подобрява влагата и текстурата на някои храни. Тъй като бърбънът отлежава в дъб, има лек аромат на пушена ванилия. Можем да използваме това в наша полза и да подобрим вкуса при печене, като например в орехов пай, богата шоколадова торта или меденки.

9. Ракия

сметана, шоколад

Лекси кима

Ако нямате ванилов екстракт, който да виси в къщата ви, разбъркайте брендито и пригответе хляб с ракия и банан или глазура от бренди. Използвайте същото количество ракия като количеството ванилия рецептата изисква.

10. Шоколад

сладко, бонбони, шоколад, чипс, шоколадов чипс, какао

Каролайн Ингалс

Ако сте опитали всички по-горе заместители на екстракта от ванилия и никой от тях не работи за вас, забравете за ванилията изобщо и се насочете към шоколада. Никога не можете да сгрешите с малко шоколад в печенето.

Ако някога имате нужда от екстракт от ванилия, мисля, че най-добре е просто да си направите сами, като използвате ванилови зърна и алкохол, за да екстракт (оттук и името „екстракт от ванилия“) цялата му доброта.